みなさんこんばんは。
暑すぎて昨日材料を買い込んで
今日は家にいました。
日差しが恐ろしいですね！
さて、今回は豚肉のシャルキュティエール風
というフランス料理を作りました。
フランス語で豚肉屋さん風という意味だそうです。
材料3人前
豚ロース 400g
玉ねぎ 1/2個
コルニッション 3本
トマト 1/2個
白ワイン180
水 200㎖
ナス 2本
オクラ 5本
粒マスタード15g
バター10g
米油
塩、胡椒
コルニッションは小さいきゅうりの
ピクルスのことです🥒
作り方
1
玉ねぎはスライス、トマトは湯むきして角切り、コルニッションは水分をペーパーで切り
千切りにする。
2
豚ロース肉は肉と脂身の間に包丁を入れて筋切りをする。
3
豚ロース肉に塩、胡椒をして小麦粉をまぶす。
4
米油を中火で熱して豚ロース肉を焼いて、焼き色がついたら取り出す。
5
フライパンの油を切り、新しい米油を出して
玉ねぎを弱火で炒める。
6
白ワインを加え、半量に煮詰める。
7
コルニッションを加えてから豚ロース肉を戻し火が入るまで煮込む。
8
お肉を取り出して、トマト、バター、マスタードを加えて塩、胡椒で味を整える。
9
付け合わせの野菜をカットして、米油でソテーし、塩をする。今回はオクラに合わせてナスもカットしました。
10
お皿に盛り付けて完成。
酸味があるソースで、バターの量も少なめのレシピにしたので夏でも食べやすいと思います！
ぜひ作ってみてください🫶
